川島のクレームグラッセは卵と低温殺菌牛乳、純生クリームを贅沢にブレンドしたフレンチベースのクラッシックなアイスクリームです。修行先で本物のアイスクリームと出会ってから、私自身のアイスクリームの価値観がガラリと変わりました。本当に美味しいアイスクリームとは？と追求しながら作っています。